Pastel de fettuccini en sartén

¿No has almorzado todavía?, quizás te apetezca un poco de pastel de fettuccini...

¡Ufff, cuánto tiempo sin pasar  por aquí! . Mi última entrada fue para comentar que estaba embarazada y ahora ya estoy de seis meses y medio, en la recta final casi. Ya tengo muchas ganas de verle la carita a Lucas. No sé por qué pero el segundo embarazo se lleva de forma distinta, todo te lo tomas más relajado, tanto que me he olvidado un poco de este blog.

Pero ya estoy de vuelta con mucha energía y con ganas de compartir muchas recetas contigo, como este pastel de fettuccini en sartén. Es un plato muy sencillo que no nos llevará mucho tiempo en la cocina y que te encantará.

Pastel de fettuccini en sartén

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

400 g de tomates picados

una pizca de pimentón

225 g de maíz dulce

sal

225 g de fettuccini secos

85 g de mozarella rallada

cilantro freco troceado

• Llenamos una cacerola grande con agua y dejamos hervir. Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla en rodajas finas, el ajo, y el pimiento rojo troceado. Salteamos unos 10 minutos hasta que la cebolla está blanda y dorada. Añadimos los tomates, el pimentón y el maíz y dejamos cocer lentamente unos 5 minutos. Añadimos sal.

• Cocemos los fettuccini en el agua hirviendo durante 9 minutos. Escurrimos la pasta y la añadimos al sartén. Mezclamos la pasta con el resto de la mezcla y dejamos cocer 10 minutos. Retiramos del fuego, colocamos por encima de la pasta la mozzarella rallada y cubrimos el sartén durante unos minutos para que el queso se derrita. Decoramos con cilantro troceado.

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