Crema de puerros y calabaza con queso de cabra




Una de las cosas que me propuse para el 2013 fue ampliar el repertorio de recetas del blog. Así que además de dulces también verás por aquí más de una receta salada... Y para el debut nada menos que una crema deliciosa de puerro y calabaza con queso de cabra que me ha sorprendido por la mezcla de sabores, toda una exquisitez.


Yo además conté con la ayuda de mi pinche que me cortó en trocitos el puerro... Es muy fácil y se prepara muy rápido. No dejes de ponerle el queso de cabra verás qué cosa más rica, una mezcla de sabores deliciosa.


Crema de puerros y calabaza con queso de cabra

Ingredientes:
- 1 puerro
- 350 gr calabaza
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 15 gr de mantequilla
- 250 ml de leche
- 100 ml de nata líquida
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- queso tierno de cabra en lonchas
- sal

Preparación:
1/ Cortamos la calabaza en dados y pelamos y cortamos la cebolla en juliana. 
2/ Lavamos y cortamos en rodajas el puerro.
3/ Ponemos una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla y el puerro durante 15m. Guardamos un poco de puerro para decorar.
4/ Añadimos la calabaza y cocinamos 5 minutos más.
5/ Incorporamos la leche y 150 ml de agua. Sazonamos y cocemos a fuego bajo durante 30 minutos.
6/ Una vez cocido colocamos todo en el vaso de la batidora y trituramos.
7/ Volvemos a poner la mezcla triturada en la cazuela y llevamos a ebullición. Apartamos de fuego y le añadimos la mantequilla, la nata y el vinagre. Mezclamos bien.
8/ Cortamos las lonchas de queso de cabra en tiritas finas y reservamos.
9/ Servimos la crema en cuencos , adornamos con un poco de puerro y acompañamos con las tiras de queso de cabra.


¡feliz martes!

[ Rellenos ] Curd de naranja + chantilly , la pareja perfecta


¡Hola!
Como te prometí, te traigo la receta del relleno de naranja que preparé para la tarta de Blancanieves, una mezcla de Curd de naranja + Chantilly, verás qué delicia. Vamos primero a preparar el Curd de naranja:


125 ml de zumo de naranja

65 gr de azúcar

4 cucharadas de cáscara de naranja
4 yemas
60 gr de mantequilla blanda
1 pizca de sal

1/ Reducir el zumo de naranja recién exprimido a 2 cucharadas: mete el zumo en un cuenco de cristal alto y 
sin taparlo, caliéntalo en el miocroondas a máxima potencia hasta que quede reducido a las 2 cucharadas.
2/ En un cazo de fondo grueso batimos las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien. Incorporar el resto de ingredientes y calentar a media potencia, removiendo constantemente hasta que espese. No dejes que hierva.

3/ Retirar del fuego y dejar enfriar.




1 preparado de Chantilly Royal
200 ml de leche bien fría

1/ Vaciar el preparado de Chantilly en la batidora y añadirle los 200 ml de leche fría.
2/ Mezclar a velocidad suave hasta que se incorpore bien.
3/ Subir la velocidad y batir unos 5 m hasta que haya espesado.





1 receta de Curd de naranja
1 receta de Chantilly

1/ Cuando estemos terminando de batir la Chantilly, al final incorporamos el curd de naranja 
bien frío y seguimos batiendo hasta que se incorpore bien.

2/ Colocamos el recipiente con la mezcla en el frigorífico hasta usarlo. 


Usos:

para rellenar 

para comer tal cual

¡feliz lunes!

Tarta "Blancanieves"- Snow White cake



Cumpleaños Daniela 
(4 añitos)

Este año lo he tenido un poco más difícil para decidirme por la temática de la tarta para el cumple de mi peque Daniela, y es que tan pronto es una refinadísima princesa que no para de bailar de puntillas como al instante se convierte en el más terrible pirata de voz tenebrosa que te amenaza con su horrible garfio. 

Pero aunque le guste convertirse en pirata y jugar a Peter Pan, Blancanieves está por encima de todas las cosas; ya he perdido la cuenta del número de veces que hemos visto la película y cantado sus canciones. Se la sabe tan de memoria que ya no sólo le basta con verla sino que se prepara para escenificar su parte favorita, y ahí la ves, tirada en la alfombra del salón con un ojo entreabierto y las manos cruzadas en el pecho esperando que su "príncipe papi"venga a despertarla...


Para el interior de la tarta preparé tres bizcochos de vainilla y para el relleno, una crema de naranja que estaba buenísima... te prometo que en la próxima entrada del blog explicaré cómo se hace. Se quedó tan suave y ligero que creo que es el mejor relleno que he preparado hasta ahora.


Para cubrirla opté también por algo ligero y que no apagara el sabor del relleno, así que preparé una Chantilly que luego teñí con los colores del traje de Blancanieves. La cubrí con una espátula haciendo movimientos de abajo hacia arriba para darle un toque rústico. Creo que la combinación de la Chantilly y el relleno fue espectacular, la tarta estaba buenísima y muy ligera. 

Para la decoración, un lazo de fondant rojo, la muñeca de Blancanieves y los cinco enanitos, sí, cinco porque en el momento de servir la tarta dos enanitos desaparecieron misteriosamente y no se ha vuelto a saber nada de ellos...


La recompensa después de unas horas de trabajo fue la cara de felicidad de Daniela al ver su tarta...



¡felicidades Daniela!

Tarta "Dora la exploradora" - Dora the explorer Cake


¡Hola! 
¿Qué tal las Navidades?, Yo ya de vuelta por el blog con muchas cosas que enseñarte.  Hoy te traigo fotos de la tarta que preparé para el primer cumpleaños de mi sobrina Paula que nació el 5 de Enero, la fan número uno de Dora la exploradora, hay que verla cómo se mueve poseída con la canción de Dora.


Era su primer cumpleaños y la primera tarta que le prepara su tía, así que no lo dudé y le preparé su Dora Cake. Para la tarta opté por bizcochos de vainilla, para el relleno preparé una buttercream de crema de Cadbury (sí, sí, como el bote de Nutella pero de Cadbury), y para cubrirla una buttercream rosa de vainilla.  El primer piso está formado por tres bizcochos de 24 cm de diámetro y el piso superior está formado por dos bizcochos de 20 cm de diámetro. ¡Pesaba un quintal la tarta!


Para decorarla  elegí una boquilla del número 1 de wilton, la que se utiliza para hacer rosas, y le fui marcando las ondas alrededor de la base de los dos pisos. Las ondas son muy fáciles de hacer y quedan muy bonitas, sólo tienes que ir levantando mientras estás apretando la manga y luego vuelves a bajar.


Y para rematarla, las estrellas de fondant que fueron objeto del deseo y de pelea de las peques invitadas, y el nombre también en fondant. Además cubrimos con sprinkles brillantes rosas y blancos y perlitas blancas. 


Lo que más le gustó a la cumpleañera fue , por supuesto, la muñeca de Dora. 
¡Felicidades Paula!


Y la próxima entrada "Tarta Blancanieves" del cumpleaños de mi peque Daniela.