Tarta maltesers


¡ Sólo para adictos al chocolate  !

Sí, sí, lo sé, estas fotos no deben ponerse un lunes que es cuando todo el mundo empieza la dieta, además parece que engorda sólo con mirarla; pero si vas a pecar, peca bien...

¿Te vuelves loco por el chocolate y por los maltesers?, pues esta es tu tarta: dos esponjosos bizcochos de vainilla relllenos de buttercream de chocolate con crujientes maltesers, ¡una auténtica delicia!.


Aunque veas muchos pasos en la receta, es una tarta muy facilita de preparar, el único trabajo es partir los maltesers pero también puedes optar por colocarlos enteros. ¡Ummm, se queda deliciosa y muy crujiente con los maltesers!

Si tienes algún evento, fiesta o reunión entre amigos anímate y prepárala, verás cómo se quedan con la boca abierta; ahora, ten los platos en la mesa porque en lo que vas y vienes seguro que te faltarán maltesers...



Receta
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Bizcocho de vainilla

Ingredientes:
  • 5 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 180 ml de leche entera  a temperatura ambiente
  • 12 ml de extracto puro de vainilla 
  • 285 gr. de harina 
  • 350 gr.  de azúcar 
  • 19 gr. de levadura en polvo 
  • 5 gr. de sal 
  • 170 gr. de mantequilla  a temperatura ambiente y cortada en cubos
Preparación:  (Precalentar el horno a 180°C)
  1. En un bol mezclar las claras de huevo, 60 ml de los 180 ml deleche y la vainilla. Reservar.
  2. En el recipiente de la batidora eléctrica , combinamos los ingredientes secos (harina-azúcar-levadura-sal) y batimos a baja velocidad durante 30 segundos.
  3. Añadimos la mantequilla y el resto de la leche y mezclamos a velocidad baja hasta que esté todo húmedo. Aumentamos a velocidad media durante 90 segundos.
  4. Agregamos la mezcla de huevo de 3 veces, batimos a velocidad media durante 20 segundos después de cada adición.
  5. Dividimos la masa en dos moldes con papel vegetal en el fondo, extendiéndola uniformemente con una espátula pequeña. También se puede pesar las cantidades. 
  6. Horneamos de 25-30 minutos. Comprobar el bizcocho a los 20 minutos, pero no antes. Deje enfriar durante 10 minutos antes de aflojar los lados con una espátula de metal pequeña. Desmoldamos suavemente  y dejamos enfriar completamente.
Buttercream de chocolate

Ingredientes:
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glas
- 1 tableta de chocolate fondant

Preparación:
1/ Fundimos la tableta de chocolate al baño María o en el microondas y dejamos que se enfríe.
2/ Batimos la mantequilla hasta que esté una pasta cremosa.
2/ Sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar glas hasta que nos quede una masa homogénea
3/Ahora le añadimos el chocolate ya a temperatura ambiente y batimos todo bien.


Montaje:
- 2 capas de bizcocho
- Buttercream de chocolate
- 1 paquete de maltesers grande (300gr)

1/ Colocamos una base de bizcocho.
2/ Cubrimos con la mitad de la buttercream de chocolate y le añadimos la mitad de los maltesers cortados a lamitad.
3/ Colocamos la otra capa de bizcocho, extendemos la otra mitad de buttercream de chocolate y los maltesers restantes
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¡Buen comienzo de semana!


Three-Layer Berry and Brown Sugar Pavlova


¡Ummmmmm!

Tremendo, ¿verdad?, está diciendo ¡muérdeme, por favor!, pues no sólo lo mordimos sino que lo devoramos.

Desde que vi la foto de este pastel en una revista no paré de buscar su receta, pues en la revista venía sólo la fotografía en un artículo sobre dulces rústicos. Pues de casualidad cacharreando por internet con el nombre del fotógrafo del pastel di con una web donde venía la receta, este es el enlace del texto original (epicurious).


Ahora sólo me quedaba encontrar el momento para llevarla a la práctica, que fue tarea sencilla ya que se acercaban días de celebraciones. En concreto lo preparé para llevarlo de sorpresa al cumpleaños de mi suegra, aunque mi peque no pudo guardar el secreto.


Aunque el pastel prometía con esa corteza crujiente y esos frutos rojos bañados por una espesa nata brillante , no estaba segura de cómo había quedado el sabor pues era la primera vez que lo hacía. Todas las dudas se me despejaron al probar la primera cucharada de mi trozo de Three Layer berry and brown Sugar Pavlova, o sea, pastel de tres capas de frutos rojos y merengue.



¡Qué cosa más deliciosa y delicada!, nos encantó, a algunos tanto que tripitieron. Ya estamos buscando otro cosa que celebrar para volver a prepararlo. ¡Anímate que no te arrepentirás!



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Receta

 Ingredientes

merengue:
- un poco de azúcar glas para los moldes
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1  1/2 cucharada de Maizena
- 1  1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 5 claras de huevo (usé bote de Mercadona)

frutos rojos:
- 250 gr. de fresas
- 150 gr. de frutos rojos (usé tarrina congelada de Carrefour)
- 2 cucharadas de azúcar

crema:
- 250 ml de nata para montar
- 80 ml de nata para montar + 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:
1/ Precalentamos el horno a 140ºC
2/ Engrasamos con mantequilla y luego con azúcar glas 3 moldes de 20 cm. Cubrimos el fondo de cada molde con papel vegetal para lugo desmoldar más fácil.
3/ En un bol colocamos los frutos rojos y las fresas laminadas y mezclamos todo con las dos cucharadas de azúcar. Dejamos reposar al menos 1 hora.
4/ En otro bol combinamos el azúcar granulado, con el azúcar moreno y la maizena. Reservamos.
5/ En una taza mezclamos la vainilla con el vinagre y reservamos.
6/ Batimos las claras con una pizca de sal hasta obtener picos blandos.
7/ Sin dejar de batir le incorporamos poco a poco la mezcla del azúcar con la maizena; y luego añadimos la vainilla con el vinagre.
8/ Batimos hasta que el merengue se nos quede brillante.
9/ Repartimos la mezcla en los tres moldes y horneamos 1 hora a 140ºC. hasta que tengan una corteza crujiente y seca.
10/ Cuando haya pasado la hora, apagamos el horno dejamos la puerta  entreabierta (colocamos una cuchara de madera) durante 1 hora.
11/ Sacamos y desmoldamos. Lo más fácil es cortar los laterales con un cuchillo de punta.
12/ Ahora añadimos la cucharada de limón a los 80 ml de nata y removemos bien.
13/ Mezclamos con los otros 250 ml de nata y montamos todo hasta obtener picos blandos.
14/ Para armar la tarta colocamos con mucho cuidado la base de un merengue, le añadimos un poco de la crema y luego un poco de la mezcla de frutos rojos. Repetir.


Observaciones:
*Al desmoldar los merengues, ayúdate de un cuchillo de punta para cortar los laterales. No arrastres el cuchillo o lo romperás. Ve cortando con la punta.
* Mucho cuidado al mover los merengues pues son muy frágiles.
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¡feliz jueves!

Desafío Carnaval - Little Cook magazine




¡Sí, llega el Carnaval!

El Carnaval es una fiesta muy bien recibida y también esperada por los niños, donde se une tradición, color y fantasía; entonces, ¿por qué no disfrutar de estas fiestas también en la cocina?

Desde la revista Little Cook te invitamos a que te unas a nuestro Carnaval gastronómico preparando una receta típica de tu zona para estas fiestas y así conocer todas las variedades de dulces y comidas que se suelen realizar en esta época; puedes preguntar a los mayores de casa que seguro que te van a dar muchas pistas. 

Pero si no conoces ninguna receta típica también puedes atreverte a prepara algo con mucho colorido y que tenga relación con el Carnaval.

Puedes mandar tu foto y la receta hasta el 30 de Enero a dacilcg@yahoo.es y aparecerá en el próximo número de la revista.

¿Qué, te unes a nuestro Carnaval?


Tarta rosa


¿Un trocito de tentación rosa?

Esta fue la tarta que hice para celebrar el nacimiento de mi sobrina Paula que llegó la pasada noche del 5 de Enero , ¡un regalito de Reyes!

Hace tiempo que quería probar a cubrir una tarta con el polvo de estos barquillos, y el nacimiento de mi sobrina fue la excusa ideal para experimentarlo. Tengo que decir que gustó mucho y seguro que volveré a repetir en alguna receta.


Para rellenar y cubrir la tarta preparé una crema a base de nata Ermol, fantástica pues ya viene firme y da mucha consistencia a las cremas, mezclada con mantequilla, azúcar glas y unas cucharadas de Kaba de fresa para darle un saborcito especial.

El Kaba es un preparado en polvo para la leche que viene en sabor fresa o vainilla, y que queda delicioso con la leche fría. Lo puedes conseguir en Carrefour o en Hipercor. Pero además de usarlo para la leche creo que a partir de ahora lo usaré también en las cremas porque el resultado fue increíble, te animo a que lo pruebes.


Receta
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Bizcocho (receta bizcocho básico Sugarmur)

Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 cucharadas de agua caliente
- 130 gr de azúcar
- 110 gr de harina
- 40 gr de maizena
- 5 gr de levadura
- 1 cuharadita de esencia de limón (en vez de vainilla)

Preparación:
1/ Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
2/ Añadimos 1/3 del azúcar y seguimos batiendo.
3/ En otro bol montamos las yemas con las cucharadas de agua caliente y el resto del azúcar.
4/ Incorporamos las claras y la esencia de limón (o vainilla) y removemos con suavidad.
5/ Añadimos poco a poco las harinas con la levadura y la sal. Mezclamos bien.
6/Separamos la masa en dos moldes iguales (misma cantidad)forrados de papel vegetal.
7/ Horneamos unos 20 minutos a 170ºC


Crema (para rellenar y cubrir)

Ingredientes:
- 1 lata de nata Ermol
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar glas
- 3 ó 4 cucharadas de Kaba sabor fresa 

Preparación:
1/ Batimos la mantequilla con el azúcar glas hata obtener una pasta uniforme.
2/ Añadimos la nata y seguimos batiendo.
3/ Agregamos a la mezcla 3 cucharadas de Kaba de fresa y volvemosa batir todo bien.

Decoración final y montaje
Ingredientes:
- 1 paquete de "Cubanitos" o barquillos de fresa

Preparación:
1/ Trituramos los barquillos hasta obtener un polvo rosa.
2/ Rellenamos con la crema el interior y el exterior de los bizcochos.
3/ Colocamos el polvo rosa en un colador y espolvoreamos encima de la tarta.
4/ También puedes ayudarte de una espátula para cubrir los laterales de la tarta.
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¡Buena semana a todos!

Cumpleaños de mi peque Daniela (3 añitos)



Ya de vuelta, por fin se acabó todo, bienvenida la rutina. 

En casa desde hace tres años terminamos las fiestas navideñas el 8 de Enero con un broche especial, el cumpleaños de mi peque Daniela. Para tal ocasión preparamos una fiesta para sus amiguitos con los colores del arco iris y dos tartas de Pequeño pony, sus dibujos favoritos.



Una de las tartas era un Rainbow Cake (pastel arco iris) con buttercream de limón y decorada con fideos de colores y un pequeño pony. ¡Quedó deliciosa!


Y como a muchos de los peques les encanta el chocolate, preparé otra más pequeña con dos bizcochos con remolino de colores y cubierta y rellana de ganache de chocolate. ¡También deliciosa!



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Receta 


Rainbow Cake
(sacada de Sweetapolita)


Ingredientes:
- 226 gr. de mantequilla
- 466 gr. de azúcar
- 5 claras
- 375 gr de harina
- 4 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 355 de leche 


Preparación:
1/ Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.
2/ Agregamos las claras.
3/ Cuando esté todo homogéneo le incorporamos la vainilla.
4/ Añadimos la leche y la harina (primero la mitad y luego la otra).
5/ Dividimos la misma cantidad de mezcla en 5 cuencos y coloreamos cada uno de un color distinto.
6/ Colocamos papel vegetal en el fondo de un molde de 20 cm y rellenamos con una de las mezclas. (yo tengo dos moldes iguales y los horneé de dos en dos).
7/ Horneamos 15 m. a 180ºC.
8/ Dejamos enfriar y rellenamos con buttercream entre capa y capa, un poco por los lados (a mi me gustó que se viera los colores por los laterales) y un poco en la parte superior.
9/ Decoramos con los fideos de colores y el pequeño pony.




Tarta remolino de colores y chocolate


Ingredientes:

- 226 gr. de mantequilla
- 466 gr. de azúcar
- 5 claras
- 375 gr de harina
- 4 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 355 de leche 

Preparación:
1/ Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.
2/ Agregamos las claras.
3/ Cuando esté todo homogéneo le incorporamos la vainilla.
4/ Añadimos la leche y la harina (primero la mitad y luego la otra).
5/ Dividimos la misma cantidad de mezcla en 5 cuencos y coloreamos cada uno de un color distinto.
6/ Colocamos papel vegetal en el fondo de dos moldes de 15 cm.
7/ Vertemos sobre el molde la mitad del cuenco lila, sobre éste vertemos la mitad del cuenco azul, sobre este la mitad del cuenco verde, sobre este la mitad del cuenco naranja, y sobre este la mitad del cuenco rosa. Así se nos tiene que quedar en un mismo molde cinco mezclas de colores una sobre otra.
8/ Repetimos lo mismo en el otro molde con las mitades de mezcla restantes.
9/ Horneamos unos 25-30 m. a 180ºC.
10/ Fundimos media tableta de chocolate fondant con leche de Nestlé y batimos con una lata de nata Ermol. Dejamos enfriar 15 m. en el frigorífico y luego rellenamos y cubrimos el pastel.
11/ Con la misma espátula hacemos líneas hacia arriba en los laterales de la tarta y decoramos la parte superior con bolitas de colores. Le colocamos el pequeño pony


Buttercream de limón:

Ingredientes:
- 9 claras
- 350 gr de azúcar
- 450 gr de mantequilla
- 2 cucharaditas de extracto de limón

1/ Cocinamos las claras de huevo y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
2/ Vierta la mezcla en otro tazón (una batidora de pie, es preferible) y batimos a velocidad alta. Entonces, a una velocidad media-lenta, añadimos la mantequilla.
3/ Después de que la mantequilla se haya añadido, batir a alta velocidad unos cinco minutos. Agregar el extracto de limón.

 Si la crema de mantequilla parece sopa después de todo, refrigerar unos 5 ó 7 minutos y continúe batiendo hasta que se vuelve esponjosa y viable.
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¡Feliz Semana!