Tarta y galletas para un cumple

¿Un trocito de tarta?

Este fin de semana además de elecciones ha sido el cumple de mi cuñada Loli, que ha cambiado el prefijo. Lo hemos celebrado con un asadero en el campo, en la Laguna de Valleseco, un antiguo hipódromo convertido en una zona recreativa y una de las zonas más húmedas de la isla (aunque se llame Valleseco).   

Pues para la ocasión le preparé esta tarta de vainilla que decoré con perritos y una huella gigante, pues hace poco que tiene a su perrito Chispa en casa, un cachorrito de yorkshire; además le hice unas galletas de vainilla decoradas con fondant con la imagen de su perrito.

Hasta que no llegué al sitio no descansé, pues aunque llevaba la tarta bien calzada en el coche, a cada curva que cogía pensaba que la tarta se me deslizaba. Menos mal que llegó perfecta y que me la pudieron reservar en un frigorífico pequeño hasta el momento de partirla.

Aunque amaneció soleado, a la hora de la comida nos cayó un tremendo aguacero; menos mal que íbamos preparados con un toldo y pudimos aguantar así un ratito, sobre todo para poder partir la tarta. Así todo, pasamos un día fantástico pues ya apetece un poco de fresquito.

RECETA

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Bizcocho de vainilla

Ingredientes:

• 5 claras de huevo grande (180 gr.) a temperatura ambiente
• 3 / 4 taza de leche entera (180 ml), a temperatura ambiente
• 2 1 / 4 cucharadita de extracto puro de vainilla (12,5 ml) 
• 2 1 / 4 tazas de harina (225 gr.)
• 1 3 / 4 tazas de azúcar (350 gr.)
• 1 cucharada + 1 cucharadita de levadura en polvo (19,5 gramos)
• 3 / 4 cucharadita de sal (5 gr.)
• 170 gr., a temperatura ambiente y cortada en cubos

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ° C. 
2. En un bol mezclar las claras de huevo, la leche y la vainilla. Reservar.
3. En el recipiente de la batidora eléctrica , combinamos los ingredientes secos a baja velocidad durante 30 segundos.
4. Añadimos la mantequilla y mezclamos con la pala a velocidad baja hasta que esté húmedo. Aumentamos la velocidad media durante 90 segundos.
5. Agregamos la mezcla de huevo en 3 lotes separados, batimos ahora con las varillas a velocidad media durante 20 segundos después de cada adición.
6. Dividimos la masa en dos moldes, extendiéndola uniformemente con una espátula pequeña. También se puede pesar las cantidades. 
7. Horneamos unos 30 minutos. Comprobar el bizcocho a los 20 minutos, pero no antes. Deje enfriar durante 10 minutos antes de aflojar los lados con una espátula de metal pequeña. Desmoldamos suavemente  y dejamos enfriar completamente.

Frosting de vainilla

Ingredientes:

• 5 claras
• 1 taza de azúcar
• 1 paquete y medio de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de vainilla
• 1 pizca de sal

Método:

1. En un bol mezclamos las claras con el azúcar y lo ponemos al baño María (sin hervir) hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos enfriar un poco.
2. Batimos esta mezcla con varillas y luego cambiamos a la pala y vamos incorporando la mantequilla cortada en dados (debe estar a temperatura ambiente pero no muy blanda)
3. Añadimos la vainilla y la sal.
4. Cambiamos a las varilla y batimos todo a velocidad alta hasta que la crema se quede densa.

Nota: si es para una tarta muy grande como ésta, haya que hacer dos veces el frosting.

La receta de las galletas es la que he puesto otras veces, la puedes encontrar aquí.

¡Buen día!