Chocolate truffle cake - tarta de trufa de chocolate

Empiezo la semana mostrándote esta deliciosa tarta de trufa de chocolate que he preparado este fin de semana. La receta la he sacado del maravilloso libro de Rose Levy Beranbaum "La Biblia de los Pasteles", fantástico recetario de tartas. Ésta en concreto me llamó la atención porque entre sus ingredientes no llevaba ni harina ni azúcar y era mu facilita de hacer.

Si eres amante del chocolate, y en especial del chocolate negro, el Chocolate truffle cake te gustará, su textura y sabor son muy intensos. Esta tarta es ideal para acompañarla con crema de chocolate blanco o una bola de helado de vainilla, el toque perfecto. 

Las decoraciones al gusto del consumidor, yo tuve una pinche muy especial (mi peque Daniela) que decidió ponerle gotitas de caramelo y que ya apunta maneras decorando y encuadrando  con su cámara de fotos... ¿a quién saldrá la niña?

Ingredientes

(para 6-8 personas) (molde de 15 cm)

- 225 g de chocolate negro

- 115 g de mantequilla

- 3 huevos grandes

Preparación

                                                          Precalentamos el horno a 220ºC

1/ En un cuenco metálico puesto sobre un caldero de agua caliente, ponemos el chocolate y la mantequilla y dejamos hasta que esté liso y fundido, moviendo de vez en cuando.

2/ Calentamos los huevos batidos al baño María removiendo constantemente para evitar que se corten.

3/ Retiramos del calor y batimos hasta que tripliquen su volumen.

4/ Con una espátula de goma unimos la mitad de los huevos a la mezcla de chocolate hasta que estén bien incorporados. Echamos la mezcla de huevos restante hasta que quede bien integrado.

5/ Forramos el fondo de um molde de 15 cm con papel vegetal y envolvemos el molde por fuera con papel de aluminio para evitar filtraciones de agua.

6/ Colocamos el molde forrado dentro de una fuente mayor y rodearlo de agua caliente, que cubra la base.

7/ Horneamos 5 minutos, luego cubrimos con papel de aluminio y horneamos 10 minutos más, la tarta deberá estar blanda. 

8/ Dejamos enfriar sobre una rejilla 45m, luego cubrimos con papel film y reservamos en el frigorífico al menos 3 horas.

9/ Sacar unas horas antes de servir para que esté a temperatura ambiente cuando se vaya a comer.

10/ Se puede comer tal cual o acompañado de chocolate blanco fundido o helado de vainilla.

¡feliz lunes!