Little Cook magazine nº 12 octubre



¡Buenos días, por fin es viernes!, toca descansar y disfrutar del fin de semana. Aquí te dejo el número de Little Cook magazine de octubre, con muchas recetas para hacer este otoño. Espero que te guste,


Pastel de fettuccini en sartén



¿No has almorzado todavía?, quizás te apetezca un poco de pastel de fettuccini...

¡Ufff, cuánto tiempo sin pasar  por aquí! . Mi última entrada fue para comentar que estaba embarazada y ahora ya estoy de seis meses y medio, en la recta final casi. Ya tengo muchas ganas de verle la carita a Lucas. No sé por qué pero el segundo embarazo se lleva de forma distinta, todo te lo tomas más relajado, tanto que me he olvidado un poco de este blog.

Pero ya estoy de vuelta con mucha energía y con ganas de compartir muchas recetas contigo, como este pastel de fettuccini en sartén. Es un plato muy sencillo que no nos llevará mucho tiempo en la cocina y que te encantará.




Pastel de fettuccini en sartén

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
400 g de tomates picados
una pizca de pimentón
225 g de maíz dulce
sal
225 g de fettuccini secos
85 g de mozarella rallada
cilantro freco troceado


  • Llenamos una cacerola grande con agua y dejamos hervir. Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla en rodajas finas, el ajo, y el pimiento rojo troceado. Salteamos unos 10 minutos hasta que la cebolla está blanda y dorada. Añadimos los tomates, el pimentón y el maíz y dejamos cocer lentamente unos 5 minutos. Añadimos sal.
  • Cocemos los fettuccini en el agua hirviendo durante 9 minutos. Escurrimos la pasta y la añadimos al sartén. Mezclamos la pasta con el resto de la mezcla y dejamos cocer 10 minutos. Retiramos del fuego, colocamos por encima de la pasta la mozzarella rallada y cubrimos el sartén durante unos minutos para que el queso se derrita. Decoramos con cilantro troceado.



¡Por cierto!, tenemos nuevo desafío en Little Cook magazine para el número de octubre. Si quieres participar pásate por www.littlecook.es para ver los detalles. Tienes plazo hasta el 1 de octubre. ¿Te animas?


Flan rosa de leche condensada



¡Hola!, ¿cómo estás?, parece que ha pasado una eternidad desde mi última entrada; por raro que parezca, la cocina se ha convertido en el lugar de la casa que menos transito últimamente... y es que ¡VOY A SER  MAMÁ DE NUEVO¡ y las náuseas de este primer trimestre me tienen alejada de la cocina y sus olores, no puedo con ello. Pero no importa, estoy muy feliz con este segundo embarazo porque va todo viento en popa y mi peque Daniela que ya tiene cuatro añitos está contentísima...


En fin, que ahora a la hora de comer me llevo por instintos  y antojos, como el flan de leche condensada que hacía años que no lo probaba. Como estamos teniendo mucho calor aquí en Gran Canaria este flan tan fresquito es una delicia .



- 4 huevos
- 1 lata pequeña de leche condensada
- 2 medidas de la misma lata de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- unas gotitas de colorante rojo

  1. Batimos los huevos.
  2. Añadimos a la mezcla de huevos la leche condensada, la leche, la vanilla y el colorante rojo.
  3. Mezclamos bien y rellenamos los tarritos o lo ponemos en un molde grande.
  4. Llenamos con agua una fuente de cristal y metemos los tarritos (que les cubra por la mitad)
  5. Introducimos la fuente con los tarritos en el horno y horneamos a 180ºC unos 30- 40 minutos.



¡feliz fin de semana!


Tarta Rapunzel


Si necesitas inspiración para una tarta de cumpleaños aquí tienes la tarta que le preparé a Sibel, la hija de mi prima que cumplía siete años.  La tarta recrea el momento de la película cuando ambos lanzan los farolillos. Creo que le gustó mucho y a las amigiguitas también.

 

El bizcocho es de chocolate y está hecho sólo con claras de huevo así que queda muy ligero. Y para el relleno preparé una ganache de chocolate blanco. Parte de la ganache la teñí de rosa y violeta para el exterior de la tarta.



Bizcocho:
- 5 claras
- 180 ml de leche entera
- 350 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 sobre de levadura
- 5 gr de sal
- 170 gr de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

  1. Precalentamos el horno a 175ªC.
  2. En un bol colocamos las claras, la mitad de la leche y la vainilla. Mezclamos y reservamos.
  3. En el recipiente de la batidora combinamos los ingredientes secos y batimos a velocidad baja unos 30 segundos.
  4. Añadimos la mantequilla blanda y en cubitos y el resto de la leche. Batimos hasta que la masa sea homogénea y húmeda.
  5.  Agregamos la mezcla de claras en 3 veces. Incorporamos un poco y batimos, luego otro poco y batimos y el último resto y batimos.
  6. Dividimos la masa en dos moldes o la ponemos en uno sólo.
  7. Horneamos 40 minutos, 1h  si la colocamos toda la masa en un molde.  Comprobar con un cuchillo.
  8. Dejamos enfriar en el molde antes de sacarlo.


Ganache:
- 2 latas de nata Ellmol
- 2 tabletas de chocolate blanco para fundir Nestlé (180gr cada una)

  1. Colocamos las latas de nata un día antes en el frigorífico para que estén bien frías.
  2. Fundimos el chocolate al baño María y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  3. Colocamos la nata en el vaso de la batidora y le añadimos el chocolate fundido (ya frío).
  4. Batimos hasta que espese y reservamos en el frigorífico. Lo ideal es prepararla el día antes.





¡Buena tarde!

Naranjas en salsa de miel y almendras


A la hora de elegir un tentempié o una merienda ligera sin azúcares refinados, la fruta se convierte en la mejor opción.  Hoy te traigo una forma de presentar la naranja, dándole un toque dulce pero sin usar el azúcar. Todo un plato para cargarnos de energía y vitaminas.


Naranjas en salsa de miel y almendras

- 2 naranjas
- harina de almendra
- miel
- canela

  1. Pelamos una naranja y separamos los gajos. Extraemos el zumo de la mitad de la otra naranja. Reservamos.
  2. En un cuenco mezclamos una cucharada de harina de almendra, un chorrito de miel y una pizca de canela. Añadimos el zumo de la media naranja. Mezclamos bien y reservamos.
  3. Presentamos los gajos de la naranja en un plato y vertemos la salsa por encima.



También hay en nueva entrada en Little Cook,  si quieres verla pincha aquí: http://www.littlecook.es/index.php/es/categorias/archivo-articulos/marzo-2013/258-crema-de-calabaza-y-barquita-con-quesitos

¡feliz tarde!

Tosta de huevo, uvas y pimentón dulce



Ya a las puertas del fin de semana, que parece que se presenta lluvioso, pero no importa porque el plan es quedarse en casa relajados intentando acabar cosas pendientes. Así que para coger fuerzas para el finde y aprovechando que esta mañana he estado sola en casa me he preparado un desayuno especial, una tosta de huevo revuelto con uvas y pimentón dulce.
Estaba buenísima, el contraste de sabores era delicioso. Sirve tanto para desayuno como para un aperitivo o tentempié . Espero que disfrutes del fin de semana....



- 1 rebanada de pan de centeno
- 1 huevo
- Uvas negras
- Pimentón dulce ahumado
- Aceite de oliva virgen
- sal gruesa

  1. Tostamos la rebanada de pan, le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y reservamos.
  2. En un sartén hacemos el huevo revuelto: primero lo batimos ligeramente, lo vaciamos en el sartén y luego lo agitamos hasta hacer grumos. Colocamos encima de la rebanada de pan.
  3. Rociamos por encima una pizca de pimentón dulce ahumado.
  4. Cortamos las uvas negras a la mitad y colocamos encima del huevo.
  5. Añadimos una pizca de sal gruesa.



¡buen fin de semana!

Rollo salado y batata asada


Ya de vuelta a la rutina después de tantos días en los que hemos aprovechado para descansar y disfrutar del solito que ha hecho por aquí en canarias. Y qué mejor que acompañar este buen tiempo con buena comida como estos platos que te traigo. Son facilísimos y no requiere que estemos mucho tiempo en la cocina. Además son fantásticos como aperitivos si tenemos invitados.

El rollo estaba exquisito, no quedaron ni las migajas, te animo a que lo prepares en una reunión de amigos para que veas qué triunfo.



Batata asada
- una batata amarilla mediana
- sal
- aceite de oliva
- jugo de lima
  1. Cortamos la batata en rodajas y luego a la mitad. Las colocamos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva, sal gruesa y chorrito de jugo de lima. Horneamos a 200ºC hasta que se ablande.


Rollo salado
- masa de hojaldre
- dátiles
- 1 paquetito de bacon
- 1 cebolla pequeña
- 1 lata mediana de atún
- aceite de oliva

  1. Hacemos una bola con la masa de hojaldre y luego un rulo. (es conveniente que la superficie donde vayas a trabajar tenga harina).
  2. Pasamos el rodillo sobre el rulo de tal forma que se nos quede una tira ancha de masa de hojaldre. No la dejes muy fina para que no se agriete. Reservamos.
  3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y a fuego suave pochamos la cebolla cortada en juliana.
  4. Añadimos el bacon y freímos hasta que se dore. Le incorporamos el atún y los dátiles cortados en trocitos.
  5. Colocamos la fritura sobre la tira de hojaldre y cerramos el rollo.
  6. Enrollamos con cuidado para que no se agriete y horneamos a 200ºC unos 30 m.
¡feliz martes!

Tarta de naranja y chocolate


¡Buenos días!
Hoy te traigo la receta de este delicioso pastel que hice el fin de semana para una reunión familiar, estaba buenísimo, la mezcla de naranja y chocolate nunca falla. Queda muy esponjoso y fresco con el toque de naranja. Este tipo de tartas son muy rápidas y fáciles de preparar, pues no llevan mucho tiempo para decorar, y el resultado es muy vistoso.  Lo más importante es controlar la cocción del bizcocho porque si lo horneamos demasiado nos puede quedar un bizcocho seco e insípido. 


Ingredientes

- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 1 cucharita de vainilla
- 100 g de harina
- 75 g de maizena
- 1 cucharadita de levadura
- 170 g orange curd
- 1 lata de nata Emoll
- chocolate

  1. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con 4 cucharadas de agua tibia hasta obtener una mezcla espumosa.
  2. Mezclamos 75 g de azúcar con la vainilla y se lo incorporamos a las yemas. Batimos bien hasta que consigamos una mezcla cremosa.
  3. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar restante. Incorporamos las claras montadas con cuidado para que no se bajen.
  4. Mezclamos la harina con la maizena y con la levadura. Tamizamos por encima a la mezcla anterior. Mezclamos con cuidado con una espátula hasta tener una masa homogénea.
  5. Rellenamos dos moldes con papel vegetal en el fondo y horneamos a 180ºC unos 15 minutos. Cuidado no te pases porque el bizcocho se quedaría muy seco.
  6. Para la crema batimos el orange curd con la nata hasta tener una crema homogénea. Rallamos el chocolate y se lo incorporamos. 
  7. Colocamos una base de bizcocho, rellenamos con la mitad de la crema, colocamos el otro bizcocho y ponemos la crema restante. Decoramos con más chocolate rallado.


También puedes seguirme en www.littlecook.es , sólo tienes que ir a la web y hacerte seguidor a través de Facebook para no perderte todas las novedades. ¡Feliz día!


Little Cook magazine nº11 marzo




Ya está disponible el nuevo número de Little cook magazine con muchísimas ideas para celebrar la Pascua. No te lo pierdas y pincha el enlace para verla:


¡Feliz lunes!

Web Little Cook




¡Sí, Little Cook .es!

Hoy no traigo receta, sino que quiero presentarte este proyecto en el que llevo trabajando varios meses, la Web de Little Cook. 

Los que siguen mi blog ya conocen la revista Little Cook magazine, una revista que surgió para recopilar recetas divertidas para los niños que se me iban acumulando en Dadá flavors y una manera de darles salida fue lanzarlas en una revista. Nunca imaginé que la revista tuviera tanta aceptación, desde que apareció el primer número las revistas han tenido 832.990 lecturas y 170 subscriptores... ¡gracias  a todos!. 

Pero lo que más me gusta de todo esto es cuando las madres me escriben contándome lo que les gusta a los niños hojear las revistas para ver las fotos... es fantástico!

Soy profesora, desde que tengo uso de razón sabía que quería enseñar, por tanto, poder unir mis dos grandes pasiones la enseñanza y la cocina en Little Cook  me llena de emoción.

En la web están recopiladas todas las recetas de las revistas, archivados todos los números para poder descargártelos y pronto habrá más novedades...

¿Te gusta Little Cook magazine?  ¿me ayudas a dar a conocer Little Cook.es? , sólo tienes que entrar en la web y seguirme a través de facebook o twitter... ¡gracias!


Desafío Little Cook magazine Pascua



Si quieres participar en el desafío de Little Cook magazine de Marzo sólo tienes que preparar una receta inspirada en la temática de Pascua, sacarle una foto y mandar receta + foto a dacilcg@yahoo.es, y aparecerá en el próximo número de la revista. 

Tienes de plazo desde hoy hasta el 4 de Marzo inclusive, ¿te animas?

Mousse negra con fresas caramelizadas



En casa los postres de chocolate son muy bien recibidos, demasiado, desaparecen por arte de magia. Tengo dos chocoadictos, les gusta todo tipo de chocolates, pero sus preferidos son el chocolate con menta y el chocolate negro. Esta mousse la solemos hacer mucho porque es muy sencilla de preparar y queda absolutamente deliciosa. esta vez le he dado otro toque añadiéndole unas fresas caramelizadas que le han aportado un contraste de sabores exquisito.


Si no te gusta el chocolate negro puedes prepararla con chocolate con leche que queda igual de rica. Cuidado cuando fundas el chocolate pues seguro que aparece algún dedo curioso que quiera probar y probar y probar...




- 180 gr de chocolate negro
- 50 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 150 ml de nata
- esencia de vainilla

1- Troceamos el chocolate negro y lo fundimos al baño María. Añadimos la mantequilla troceada y revolvemos hasta que se funda. Retiramos del fuego.

2- Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas y se las incorporamos a la mezcla de chocolate y mezclamos bien. Ahora incorporamos la nata a esta mezcla y revolvemos hasta que esté todo bien integrado. Reservamos.

3- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos sin dejar de batir el azúcar, cucharada a cucharada. Incorporamos unas gotitas de esencia de vainilla.

4- mezclamos las claras con la mezcla de chocolate con la ayuda de una espátula haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.

5- Rellenamos los moldes y dejamos enfriar en el frigorífico unas 2 horas.

6- Para caramelizar las fresas, colocamos en un cazo unas cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua y calentamos, metemos las fresas y las bañamos. Colocamos las fresas en un plato y dejamos enfriar en el frigorífico. Las sacamos y colocamos sobre la mousse.



¡feliz día!