Tarta Rapunzel

Si necesitas inspiración para una tarta de cumpleaños aquí tienes la tarta que le preparé a Sibel, la hija de mi prima que cumplía siete años.  La tarta recrea el momento de la película cuando ambos lanzan los farolillos. Creo que le gustó mucho y a las amigiguitas también.

 

El bizcocho es de chocolate y está hecho sólo con claras de huevo así que queda muy ligero. Y para el relleno preparé una ganache de chocolate blanco. Parte de la ganache la teñí de rosa y violeta para el exterior de la tarta.

Bizcocho:

- 5 claras

- 180 ml de leche entera

- 350 gr de azúcar

- 250 gr de harina

- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar

- 1 sobre de levadura

- 5 gr de sal

- 170 gr de mantequilla blanda

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Precalentamos el horno a 175ªC.
2. En un bol colocamos las claras, la mitad de la leche y la vainilla. Mezclamos y reservamos.
3. En el recipiente de la batidora combinamos los ingredientes secos y batimos a velocidad baja unos 30 segundos.
4. Añadimos la mantequilla blanda y en cubitos y el resto de la leche. Batimos hasta que la masa sea homogénea y húmeda.
5.  Agregamos la mezcla de claras en 3 veces. Incorporamos un poco y batimos, luego otro poco y batimos y el último resto y batimos.
6. Dividimos la masa en dos moldes o la ponemos en uno sólo.
7. Horneamos 40 minutos, 1h  si la colocamos toda la masa en un molde.  Comprobar con un cuchillo.
8. Dejamos enfriar en el molde antes de sacarlo.

Ganache:

- 2 latas de nata Ellmol

- 2 tabletas de chocolate blanco para fundir Nestlé (180gr cada una)

1. Colocamos las latas de nata un día antes en el frigorífico para que estén bien frías.
2. Fundimos el chocolate al baño María y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
3. Colocamos la nata en el vaso de la batidora y le añadimos el chocolate fundido (ya frío).
4. Batimos hasta que espese y reservamos en el frigorífico. Lo ideal es prepararla el día antes.

¡Buena tarde!