Web Little Cook

¡Sí, Little Cook .es!

Hoy no traigo receta, sino que quiero presentarte este proyecto en el que llevo trabajando varios meses, la Web de Little Cook. 

Los que siguen mi blog ya conocen la revista Little Cook magazine, una revista que surgió para recopilar recetas divertidas para los niños que se me iban acumulando en Dadá flavors y una manera de darles salida fue lanzarlas en una revista. Nunca imaginé que la revista tuviera tanta aceptación, desde que apareció el primer número las revistas han tenido 832.990 lecturas y 170 subscriptores... ¡gracias  a todos!. 

Pero lo que más me gusta de todo esto es cuando las madres me escriben contándome lo que les gusta a los niños hojear las revistas para ver las fotos... es fantástico!

Soy profesora, desde que tengo uso de razón sabía que quería enseñar, por tanto, poder unir mis dos grandes pasiones la enseñanza y la cocina en Little Cook  me llena de emoción.

En la web están recopiladas todas las recetas de las revistas, archivados todos los números para poder descargártelos y pronto habrá más novedades...

¿Te gusta Little Cook magazine?  ¿me ayudas a dar a conocer Little Cook.es? , sólo tienes que entrar en la web y seguirme a través de facebook o twitter... ¡gracias!

Little Cook.es

Desafío Little Cook magazine Pascua

Si quieres participar en el desafío de Little Cook magazine de Marzo sólo tienes que preparar una receta inspirada en la temática de Pascua, sacarle una foto y mandar receta + foto a dacilcg@yahoo.es, y aparecerá en el próximo número de la revista. 

Tienes de plazo desde hoy hasta el 4 de Marzo inclusive, ¿te animas?

Mousse negra con fresas caramelizadas

En casa los postres de chocolate son muy bien recibidos, demasiado, desaparecen por arte de magia. Tengo dos chocoadictos, les gusta todo tipo de chocolates, pero sus preferidos son el chocolate con menta y el chocolate negro. Esta mousse la solemos hacer mucho porque es muy sencilla de preparar y queda absolutamente deliciosa. esta vez le he dado otro toque añadiéndole unas fresas caramelizadas que le han aportado un contraste de sabores exquisito.

Si no te gusta el chocolate negro puedes prepararla con chocolate con leche que queda igual de rica. Cuidado cuando fundas el chocolate pues seguro que aparece algún dedo curioso que quiera probar y probar y probar...

- 180 gr de chocolate negro

- 50 gr de mantequilla

- 4 huevos

- 100 gr de azúcar

- 150 ml de nata

- esencia de vainilla

1- Troceamos el chocolate negro y lo fundimos al baño María. Añadimos la mantequilla troceada y revolvemos hasta que se funda. Retiramos del fuego.

2- Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas y se las incorporamos a la mezcla de chocolate y mezclamos bien. Ahora incorporamos la nata a esta mezcla y revolvemos hasta que esté todo bien integrado. Reservamos.

3- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos sin dejar de batir el azúcar, cucharada a cucharada. Incorporamos unas gotitas de esencia de vainilla.

4- mezclamos las claras con la mezcla de chocolate con la ayuda de una espátula haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.

5- Rellenamos los moldes y dejamos enfriar en el frigorífico unas 2 horas.

6- Para caramelizar las fresas, colocamos en un cazo unas cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua y calentamos, metemos las fresas y las bañamos. Colocamos las fresas en un plato y dejamos enfriar en el frigorífico. Las sacamos y colocamos sobre la mousse.

¡feliz día!

Consomé de ave con huevo escalfado y fideos de arroz

Después de unas mini vacaciones de carnaval y aprovechando que está haciendo un poco de fresco hoy me apetecía preparar algo ligero y calentito para recuperar energías.  El consomé  es un caldo concentrado y reconstituyente elaborado con carnes o pescado, el que yo te traigo es de ave al que también le he incorporado fideos de arroz.  Te aseguro que queda delicioso y que repetirás la receta...

Este es un plato que gusta mucho pues no tiene ninguna dificultad para elaborarlo, no lleva más de 15 minutos de preparación y además sirve para toda la familia. También tienes la opción de hacerlo con otras hierbas como la albahaca o el perejil, pero te aconsejo que pruebes con el cilantro que es un excelente digestivo. Las cantidades que te pongo son para unas cuatro raciones.  ¡Que pases un buen día!

Consomé de ave con huevo escalfado 

y fideos de arroz

(4 raciones)

- 4 huevos
- 1 l de caldo de ave

- 50 gr de fideos de arroz

- 1 huevo

- unas ramitas de cilantro

- unas gotitas de Tabasco
- 2 cucharadas de vinagre

- sal

-pimienta

Lava el cilantro y quítale los tallos. Escalfa los huevos en un cazo con 500 ml de agua y el vinagre. Pon uno en cada bol junto con las hojitas de cilantro.

Lleva a ebullición el caldo de ave, añade los fideos y cuécelos unos minutos. Rocía con unas gotitas de Tabasco.

Rellena cada bol con el caldo y  sazona con sal y pimienta.

Tarta m&m´s - m&m´s cake

En muchas ocasiones nos obsesionamos con modificar, perfeccionar o decorar algo que en su esencia ya es bello, lo simple da serenidad y pureza. Para hacer la tarta del cumpleaños de mi marido decidí seguir la famosa regla de que "lo menos es más" y preparé esta simple tarta que no tiene ninguna dificultad pero que resulta hermosa y viva en su conjunto. 

Los ingredientes están puestos como son, el relleno es de crema Cadbury, puesto como viene en el bote, sin mezclar con ninguna otra cosa, pues ¿para qué modificar su sabor si sabe deliciosa tal cual?, y los m&m´s están colocados a su suerte formando un gran escaparate de color.

Tarta m&m´s

- 4 huevos

- 2 cucharadas de agua caliente

- 120 gr de azúcar

- 75 gr de harina

- 75 gr de maizena

- una pizca de sal

- unas gotas de vainilla 

- 1 paquete grande de m&m´s

- 1 bote de crema Cadbury

Colocamos un cuenco sobre agua caliente y dejamos unos minutos hasta que éste se caliente. Batimos las yemas de los huevos con las dos cucharadas de agua caliente hasta que hayan duplicado su volumen.  Añadimos 2/3 del azúcar y seguimos batiendo. Reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Sin parar de batir añadimos el resto del azúcar y la vainilla. Incorporamos con cuidado 1/3 de las claras montadas a las yemas, haciendo movimientos envolventes.

Mezclamos la harina con la maizena  y tamizamos la mezcla sobre las claras montadas. Añadimos la crema de las yemas y mezclamos bien y con suavidad hasta que la masa sea homogénea.

Forramos dos moldes redondos con papel vegetal y rellenamos con la mezcla. Horneamos a 170ºC unos 20 - 25 minutos. Pinchar con un palillo siempre para comprobar que esté hecho.

Pasamos un cuchillo afilado por los bordes y desmoldamos. Dejamos enfriar unos minutos.  Pinchamos los bizcochos con un palillo y con la ayuda de una jeringuilla llena de zumo de naranja bañamos los bizcochos. 

Para montar la tarta colocamos un bizcocho de base, rellenamos con crema Cadbury, colocamos encima el otro bizcocho, volvemos a cubrir con crema Cadbury y decoramos con los m&m´s.

¡buen finde!

Ensalada de mandarina - mandarin salad

Me encantan las ensaladas, ya sean frías, templadas, de col, de pasta... en todas sus versiones; pero de todas, mis preferidas son las de fruta. La combinación de dulce y salado  es fantástica, por no decir el colorido que le damos al plato.

Aprovechando que es época de mandarina, o de naranja china como decimos por aquí, preparé esta sabrosa ensalada que sirve tanto como plato para una comida ligera o como acompañamiento a otro plato.

Para bañar la ensalada lo que hice fue pasar los gajos de la mandarina por el pasapuré hasta sacar todo el jugo. Este jugo lo mezclé con un chorrito de glasé de vinagre de frambuesa y lo calenté un poco al fuego para servirlo templado, ¡estaba delicioso!. El glasé lo puedes conseguir en Carrefour , en la sección de vinagres. 

Y para decorarla sólo pasé un par de fresas por el rallador y el resultado fue un rojizo   puré que doy el toque de color a la ensalada. Fácil y sabrosa, ¿se puede pedir más?...

Ensalada de mandarina

- 2 mandarinas

- berros

- 2 fresas

- glasé de vinagre de frambuesa (Carrefour)

Pelamos las mandarinas. Cogemos una, separamos los gajos y los pasamos por el pasapuré. Calentamos el jugo que obtengamos con un chorrito de vinagre de frambuesa. Reservamos.

Presentamos los berros en el plato, colocamos los gajos de la otra mandarina y bañamos  con el jugo que teníamos reservado.

Por último, rallamos las fresas y dejamos caer el puré sobre la ensalada.

¡qué aprovechen!