Ensalada de mandarina - mandarin salad

Me encantan las ensaladas, ya sean frías, templadas, de col, de pasta... en todas sus versiones; pero de todas, mis preferidas son las de fruta. La combinación de dulce y salado  es fantástica, por no decir el colorido que le damos al plato.

Aprovechando que es época de mandarina, o de naranja china como decimos por aquí, preparé esta sabrosa ensalada que sirve tanto como plato para una comida ligera o como acompañamiento a otro plato.

Para bañar la ensalada lo que hice fue pasar los gajos de la mandarina por el pasapuré hasta sacar todo el jugo. Este jugo lo mezclé con un chorrito de glasé de vinagre de frambuesa y lo calenté un poco al fuego para servirlo templado, ¡estaba delicioso!. El glasé lo puedes conseguir en Carrefour , en la sección de vinagres. 

Y para decorarla sólo pasé un par de fresas por el rallador y el resultado fue un rojizo   puré que doy el toque de color a la ensalada. Fácil y sabrosa, ¿se puede pedir más?...

Ensalada de mandarina

- 2 mandarinas

- berros

- 2 fresas

- glasé de vinagre de frambuesa (Carrefour)

Pelamos las mandarinas. Cogemos una, separamos los gajos y los pasamos por el pasapuré. Calentamos el jugo que obtengamos con un chorrito de vinagre de frambuesa. Reservamos.

Presentamos los berros en el plato, colocamos los gajos de la otra mandarina y bañamos  con el jugo que teníamos reservado.

Por último, rallamos las fresas y dejamos caer el puré sobre la ensalada.

¡qué aprovechen!