Mousse negra con fresas caramelizadas

En casa los postres de chocolate son muy bien recibidos, demasiado, desaparecen por arte de magia. Tengo dos chocoadictos, les gusta todo tipo de chocolates, pero sus preferidos son el chocolate con menta y el chocolate negro. Esta mousse la solemos hacer mucho porque es muy sencilla de preparar y queda absolutamente deliciosa. esta vez le he dado otro toque añadiéndole unas fresas caramelizadas que le han aportado un contraste de sabores exquisito.

Si no te gusta el chocolate negro puedes prepararla con chocolate con leche que queda igual de rica. Cuidado cuando fundas el chocolate pues seguro que aparece algún dedo curioso que quiera probar y probar y probar...

- 180 gr de chocolate negro

- 50 gr de mantequilla

- 4 huevos

- 100 gr de azúcar

- 150 ml de nata

- esencia de vainilla

1- Troceamos el chocolate negro y lo fundimos al baño María. Añadimos la mantequilla troceada y revolvemos hasta que se funda. Retiramos del fuego.

2- Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas y se las incorporamos a la mezcla de chocolate y mezclamos bien. Ahora incorporamos la nata a esta mezcla y revolvemos hasta que esté todo bien integrado. Reservamos.

3- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos sin dejar de batir el azúcar, cucharada a cucharada. Incorporamos unas gotitas de esencia de vainilla.

4- mezclamos las claras con la mezcla de chocolate con la ayuda de una espátula haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.

5- Rellenamos los moldes y dejamos enfriar en el frigorífico unas 2 horas.

6- Para caramelizar las fresas, colocamos en un cazo unas cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua y calentamos, metemos las fresas y las bañamos. Colocamos las fresas en un plato y dejamos enfriar en el frigorífico. Las sacamos y colocamos sobre la mousse.

¡feliz día!

Pasteles de mousse de nutella

¡Corre, corre, coge un trocito que se acaba en un pispás!

Para este fin de semana te propongo una receta superfácil y con la que no estaremos mucho tiempo en la cocina: unos pasteles de mousse de nutella y galletas María, ¿ricos, verdad?.

Te aseguro que es una receta de lo más sencilla, apta para novatos, y con la que conquistarás hasta los más exigentes paladares. Se trata de batir la nata con unas cucharadas de nutella y luego machacar unas cuantas galletas María para ponerlas en el fondo del molde.

En cinco pasos te harás con unos deliciosos pastelitos de lo más rústicos, pero te advierto que es una receta adictiva, tanto que sólo pude rescatar uno para la foto y no pude hacer foto del corte porque en lo que fui a por la cámara, como por arte de magia, ¡desapareció!.

RECETA

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Ingredientes:

- 1 lata de nata "Ermol" (ideal porque viene muy densa)

- 3-4 cucharadas de Nutella

- galletas María

- mantequilla

Preparación:

1º/ Primero preparamos la crema: batimos la nata con las cucharadas de nutella y reservamos la crema en el frigorífico.

2º/ Colocamos las galletas en una bolsa de congelar y las trituramos con el rodillo.

3º/ Fundimos unas cucharadas de mantequilla y la mezclamos con las galletas hasta que liguen.

4º/ Forramos un molde (yo usé unos pequeñitos) con papel transparente y rellenamos con la mezcla de galletas.

5º/ Colocamos la crema fría encima de las galletas y presionamos bien. Reservamos una hora en el frigorífico.

6º/ Sacamos el pastel del molde cogiendo por lo lados el papel film, y volcamos en el plato. 

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¡Buen fin de semana!

Pastelitos de mousse de fresa

¿Un pastelito?

Esta es una receta rápida y fácil de preparar, además es fantástica para darle otro toque a galletas que tengamos en casa. Los sobres de mousse de fresa son ideales  porque nos ahorran mucho trabajo cuando no disponemos de mucho tiempo para estar en la cocina; los puedes conseguir en Carrefour o Alcampo.

Receta

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Ingredientes:

Para las galletas

• 200 gr. de mantequilla sin sal
• 200 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 400 gr. De harina
• unas gotas de vainilla líquida
• una pizca de canela
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• una cucharada de leche

Para la mousse de fresa

•   1 paquete de preparado de mousse de fresa (La Irlandesa)
•     leche fría

Preparación:

1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.
2. Le añadimos el huevo, la leche, la vainilla y la canela, y seguimos batiendo.
3. Sin dejar de batir, vamos incorporando poco a poco la harina con el cacao hasta tener una masa homogénea.
4. Dividimos la masa en dos, las envolvemos en papel transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
5. Sacamos del frigorífico y dejamos que se ablande un poco.
6. Extendemos la masa y vamos cortando las galletas. Las colocamos sobre la bandeja de hornear cubierta con papel vegetal.
7. Horneamos 15- 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
8. Para la mousse, mezclamos el preparado con leche fría como indica las instrucciones del paquete y reservamos en el frigorífico al menos 1 hora.
9. Rellenamos una manga con el preparado de mousse y decoramos las galletas. Puedes hacerlas clavándole un palito o sin éste.

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Aprovecho para dar las gracias a todos por la acogida que está teniendo la revista Little Cook Magazine, en una semana ha tenido 1.460 lecturas. Gracias a todos por los mensajes y los comentarios que he recibido estos últimos días.

Te recuerdo que todavía estás a tiempo de participar en el desafío Little Cook magazine Halloween, no es necesario tener un blog para participar, es abierto a todo el mundo.

¡Feliz semana!

Una mousse de chocolate muy Chic

Fácil, rápida, económica y refinada son las palabras que podríamos usar para definir esta receta.  Hay veces que añadiendo o modificando sólo un poco las cosas podemos conseguir resultados sorprendentes, como esta mousse de chocolate tan chic.

Es una receta fácil porque se trata de mezclar ingredientes sin usar horno, muy rápida porque en cuestión de 15 minutos tendremos nuestra receta preparada, económica pues sólo necesitamos chocolate, nata, huevos, mantequilla y azúcar para elaborarla, y refinada ya que las tiritas de chocolate blanco para la decoración le dan un aspecto muy chic. Si todavía no estás convencido comprueba la receta:

RECETA
(para 4 )

Ingredientes:

- 90 gr. de chocolate fondant

- 100 gr. de chocolate blanco

- 2 huevos
- 25 gr. de mantequilla

- 50 gr. de azúcar vainillado

- 75 gr. de nata

Preparación: 

1º/ Fundimos el chocolate blanco (si queremos le ponemos unas gotitas de colorante) y lo extendemos en una hoja de papel vegetal. Dejamos enfriar. Cuando esté frío reservamos en el frigorífico.


2º/ Troceamos el chocolate fondant y lo fundimos al baño María o en el micro. Le añadimos la mantequilla en trozos pequeños y dejamos que se funda con el chocolate. Le incorporamos la nata y mezclamos bien.


3º/ Separamos las claras de las yemas y las ponemos en dos recipientes distintos. Batimos las yemas y las mezclamos con el chocolate tibio hasta obtener una crema uniforme. Batimos las claras a punto de nieve , añadiéndole el azúcar vainillado sin dejar de batir. Le incorporamos la mezcla de chocolate poco a poco, removiendo con una espátula de arriba abajo, con suavidad para que no se bajen las claras.


4º/ Echamos la mousse en los recipientes y dejamos en el frigorífico unas 2 horas.


Decoración:
Sacamos el chocolate blanco del frigorífico y dejamos que se ablande unos minutos. Cortamos tiras y luego dividimos esas tiras en pequeños trozos. Unimos las puntas con suavidad y pegamos en la mousse. Así hasta que quede cubierta por el chocolate blanco.

También puedes hacer círculos con una boquilla redonda de la manga pastelera.

* Para desmoldar más fácil la mousse puedes meterla unos minutos en el congelador antes de desmoldar.

Un postre fantástico que no nos ocupará mucho tiempo en la cocina y que adquiere un porte muy chic al presentarlo en el plato.

Como ves, no puedes acogerte a ninguna excusa para no preparar y probar esta delicia, si no juzga tú mismo...

Crujiente de mousse de gofio

Hoy te propongo un postre fácil, delicioso y con sabor canario: un crujiente con mouse de gofio. Es un postre ideal por varias razones, es rapidísimo de preparar, y tiene un sabor tan suave y delicado que es capaz de conquistar a los paladares más exigentes.

El gofio es una harina de cereales tostados originaria de las Islas Canarias que es consumida también en República Dominicana, Cuba, Puerto Rico, Venezuela, Uruguay, Argentina y Chile. Se trata de una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra al que se le añade una pizca de sal.

El gofio es un alimento que contiene vitaminas, proteínas, fibras y varios minerales indispensables para la dieta diaria. Otro aspecto a tener en cuenta es que no contiene colorantes ni conservantes. Existen diferentes variedades de gofio apropiadas para tipos de dieta, estómagos delicados, niños lactantes, etc..

Además, el gofio es apto para la alimentación de personas que padezcan la enfermedad celíaca, ya que al tostar los granos, las proteínas que contienen aminoácidos glutamida, que son potencialmente formadores de gluten después de la ingesta, se deshidratan y posteriormente se desnaturalizan.

Este mousse de gofio es rapidísimo de preparar, tan sólo tienes que mezclar los ingredientes de la receta y listo.

Observaciones: es conveniente que prepares el crujiente unos minutos antes de servir pues si lo haces con mucha antelación la oblea se ablanda con el mouse y ya no sería un crujiente.