[ Rellenos ] Curd de naranja + chantilly , la pareja perfecta

¡Hola!

Como te prometí, te traigo la receta del relleno de naranja que preparé para la tarta de Blancanieves, una mezcla de Curd de naranja + Chantilly, verás qué delicia. Vamos primero a preparar el Curd de naranja:

125 ml de zumo de naranja

65 gr de azúcar

4 cucharadas de cáscara de naranja

4 yemas

60 gr de mantequilla blanda

1 pizca de sal

1/ Reducir el zumo de naranja recién exprimido a 2 cucharadas: mete el zumo en un cuenco de cristal alto y 

sin taparlo, caliéntalo en el miocroondas a máxima potencia hasta que quede reducido a las 2 cucharadas.

2/ En un cazo de fondo grueso batimos las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien. Incorporar el resto de ingredientes y calentar a media potencia, removiendo constantemente hasta que espese. No dejes que hierva.

3/ Retirar del fuego y dejar enfriar.

1 preparado de Chantilly Royal

200 ml de leche bien fría

1/ Vaciar el preparado de Chantilly en la batidora y añadirle los 200 ml de leche fría.

2/ Mezclar a velocidad suave hasta que se incorpore bien.

3/ Subir la velocidad y batir unos 5 m hasta que haya espesado.

1 receta de Curd de naranja

1 receta de Chantilly

1/ Cuando estemos terminando de batir la Chantilly, al final incorporamos el curd de naranja 

bien frío y seguimos batiendo hasta que se incorpore bien.

2/ Colocamos el recipiente con la mezcla en el frigorífico hasta usarlo. 

Usos:

para rellenar 

para comer tal cual

¡feliz lunes!