Fluffy Vanilla Cake

¿Un trocito de pastel de vainilla?

Este fin de semana he estado preparando esta tarta para el cumpleaños de mi madre. Es un Fluffy vainilla cake, bizcocho de vainilla muy ligero que vi hace tiempo en el blog Sweet Apolita y que tenía ganas de probarlo. Te recomiendo que visites su blog pues tiene unas tartas preciosas y muchos consejos para elaborarlas.

El resultado fue sorprendente, un bizcocho muy ligero y esponjoso y un glaseado muy suave con un delicioso sabor a vainilla. Gustó bastante.

Receta

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Bizcocho de vainilla

Ingredientes:

• 5 claras de huevo grande (180 gr.) a temperatura ambiente
• 3 / 4 taza de leche entera (180 ml), a temperatura ambiente
• 2 1 / 4 cucharadita de extracto puro de vainilla (12,5 ml) 
• 2 1 / 4 tazas de harina (225 gr.)
• 1 3 / 4 tazas de azúcar (350 gr.)
• 1 cucharada + 1 cucharadita de levadura en polvo (19,5 gramos)
• 3 / 4 cucharadita de sal (5 gr.)
• 12 cucharadas de mantequilla sin sal (170 gr.), a temperatura ambiente y cortada en cubos

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ° C. 
2. En un bol mezclar las claras de huevo, 1 / 4 taza de leche y la vainilla. Reservar.
3. En el recipiente de la batidora eléctrica , combinamos los ingredientes secos a baja velocidad durante 30 segundos.
4. Añadimos la mantequilla y el restante 3 / 4 taza de leche y mezclamos a velocidad baja hasta que esté húmedo. Aumentamos la velocidad media durante 90 segundos.
5. Agregamos la mezcla de huevo en 3 lotes separados, batimos a velocidad media durante 20 segundos después de cada adición.
6. Dividimos la masa en dos o en tres, extendiéndola uniformemente con una espátula pequeña. También se puede pesar las cantidades. 
7. Horneamos de 25-30 minutos. Comprobar el bizcocho a los 20 minutos, pero no antes. Deje enfriar durante 10 minutos antes de aflojar los lados con una espátula de metal pequeña. Desmoldamos suavemente  y dejamos enfriar completamente.

Frosting de vainilla

Ingredientes:

• 375 gr. de mantequilla sin sal, ablandada y cortada en cubos
• 480 gr. de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
• 3 cucharadas (45 ml) de leche
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla pura
• una pizca de sal

Método:

1. En el recipiente de una batidora eléctrica provista de una pala, batimos la mantequilla durante 8 minutos a velocidad media.
2. Agregamos los ingredientes restantes y mezclamos a baja velocidad durante 1 minuto, y a velocidad media unos 6 minutos. 
3. Obtendremos un glaseado muy ligero, cremoso y esponjoso.
4. Se puede eliminar la vaina de vainilla y usar  1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla pura.

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¡Feliz semana!